UA-119493607-1 バナナに文字や絵を描く | らくらく理科教室
  • 教材や実験の開発情報

バナナの皮に文字や絵を描く

「実験タイトル」バナナの皮にイラストを描く

「サブタイトル」そんな、バナナ!

「キーワード」褐変

「準 備」「実験操作」「補足」「注意事項」WEB非公開

「画 像」針で刺したところがすぐに褐変してくる

「解 説」バナナに皮にはタンニンなどのポリフェノール類とそれらを酸化させる酵素がたくさん含まれています。組織に圧力等の刺激を加えるとこれらが反応しあい、酸素下で急速に反応が進行し、色が褐色に変化していくのです。この反応を抑制するには、空気に触れさせない、食塩水や酢に浸けるなどの工夫があります。アスコルビン酸のような還元作用を持つ成分を使うのも効果的です。なお、褐変した組織は見た目が悪くなるだけで…

…省略…

◇このブログで発信する情報は、取扱いに注意を要する内容を含んでおり、実験材料・操作、解説の一部を非公開にしてあります。操作に一定のスキル・環境を要しますので、記事や映像を見ただけで実験を行うことは絶対にしないで下さい。詳細は、次の3書(管理者の単著作物)でも扱っているものがありますので参考になさってください。


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