ラムネが口の中でヒヤリとするのは？

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ラムネの主な材料は、粉砂糖・クエン酸・炭酸水素ナトリウム(重曹)です。口の中でしゅわしゅわーっとなると同時に、ヒヤッと感じるのは、水分に触れることでクエン酸・炭酸水素ナトリウムが反応するからです。

まず、クエン酸と炭酸水素ナトリウムの中和反応は…

C(OH)(CH₂COOH)₂COOH + 3NaHCO₃ → C(OH)(CH₂COONa)₂COONa + 3H₂CO₃

弱酸の炭酸H₂CO₃が遊離する反応で、この反応自体は発熱反応です。しかし、発生した炭酸H₂CO₃は、容易に水と二酸化炭素に分離してしまいます。

H₂CO₃ 　→　H₂O　＋　CO₂

こちらの反応が大きな吸熱を伴い、中和熱を上回るため、結果、全体としては吸熱となり、口の中でひやっと感がするわけです。

「グラフ」取得データをグラフにしてみた

「実践記録」ラムネを作ってみた

◇このブログで発信している実験は、取扱いに注意を要する試薬・器具も含まれています。また、操作自体に一定のスキルを要しますので、記事や映像を見ただけで実験することのないようにお願いします。実験の詳細の多くは、特に次の３書で紹介していますので参考になさってください。