基礎化学・(Ⅰ)：7/14(火)遠隔授業；授業NOTE_p22

2017年7月14日
さいえんすヨージ

お知らせ

授業NOTE_p22の内容(解答編)PDFをリンクしました　→　基礎化学NOTE＿解答編＿p22

この内容を踏まえ、以下の各設問に答えなさい。(リンク先の動画や解説記事も参考にすること)

「設問１」p22(2)その他の分類：酢酸 CH₃COOH は、一価の酸であり、水溶液中では次のように電離(電離度α≒0.016)している。

CH₃COOH ⇄ CH₃COO^–+ H^＋

酢酸分子が1000個あるとすると、水素イオン H^＋は約何分子存在することになると考えられるか？計算のあとも残しなさい。

「設問２」③指示薬：次のリンク先動画(白ワインが赤ワインに)は、酸と塩基の性質の分野でよく実践されている化学マジックである。この操作ではどのような化学現象が起こっているか？その変化が化学マジックして扱われる理由とあわせて50文字程度で解説しなさい。

「設問３」□カラフル麺：次のリンク先動画(紫キャベツでカラフル麺)の0:50と1:30あたりの映像で、麺にどのような変化が観察されるか？また、それは麺に含まれる物質のどのような性質に関わるものか、合わせて50文字程度で説明しなさい。

◇遠隔授業としての指示：設問1～3の回答をこの下のコメント欄に直接記入しなさい。出席確認機能も兼ねているので、可能な限り各授業時間内に回答すること。また、最初に「7/14・氏名！」をわかるように記載すること。(受付順にコメントを順次公開していく予定)

コメント一覧

返信2020年7月14日 2:11 PM

hamer24/

7/14　hammer 1. 電離度α≒0.016より、1000*0.016＝16（個） 2.水酸化ナトリウムとフェノールフタレインが反応し、赤紫に変化した。どちらも透明であるが反応し赤紫色を呈する点から科学マジックとしてよく利用される。 3.弾力やコシを出す為に中華麺に使用されるかん水は炭酸ナトリウムなどが主成分のアルカリ塩水溶液なので紫キャベツの色素と反応し緑色に変化した。かん水を入れると弾力やコシが出る理由は小麦粉中のグルテンとアルカリ塩が反応するからである。

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さいえんすヨージ24/

＞2.…ちらも透明であるが反応し…　　　　→　粒にしておくと見学者も見えにくいし…　　　＞3.かん水を入れると弾力やコシが出る理由は…　　　→　吉田うどんは日本一コシが強いとの呼び声が高い…テレビでやってた

返信2020年7月14日 2:11 PM

匿名24/

7/14 土 1、電離度は0.016のため、1000×0.016で16個 2、酸性や中性では無色透明のフェノールフタレイン溶液を水酸化ナトリウム粒が入っているグラスに注ぐと水溶液は塩基性になるため、フェノールフタレインが赤紫色に変化する。 3、麺に含まれるかん水がアルカリ性のため紫キャベツの色素と反応して緑に変化する。また、酸性の酢を加えると赤色に変化する。

返信

さいえんすヨージ24/

＞2、酸性や中性では無色透明のフェノールフタレイン溶液を…　　　　→　粒だと一気に色がつくところがポイント　　　＞3、麺に含まれるかん水がアルカリ性のため…　　　→　色素はどんな種類のものだろうか？

返信2020年7月14日 2:06 PM

若24/

7/14 若設問1.1000×1.6／100＝16　約16分子設問2.片方のグラスにフェノールフタレイン液が入っていて、もう片方に塩素系の液を入れていたので液体を注いだときに赤紫色に変化した。設問3.麺が青色に変わったのは麺にかん水が含まれており、アルカリ性を示すものだから。赤色に変化したのは酢が酸性を示しているから。

返信

さいえんすヨージ24/

＞設問2.…片方に塩素系の液を…　　　→　　塩素系だと漂白剤？確かにアルカリ性ではあるので色の変化は起こるけど…　　　＞設問3.麺が青色に…　　　　→　かん水の働きは何だろうか、調べてみるとよい。

返信2020年7月14日 2:01 PM

長慎24/

7/14 長慎設問1、電離度が0.016なので、1000×0.016＝16 したがって、16個。設問2、無色の水溶液中にはフェノールフタレインが含まれていて、もう一方のワイングラスには水酸化ナトリウム粒が入っている。これによって、赤紫色に急激に色が変化した。設問3、麺の色が緑や赤色にみえる。これは、紫キャベツの色素がphによって色が変化するので、麺に含まれるかんすいと反応し、緑色になった。他にも酸性の溶液を加えると赤色にみえるようになる。

返信

さいえんすヨージ24/

＞設問2、無色の水溶液中には…　　→　　実は、無色と無色透明は意味が違う(うんちく)　　　＞設問3、麺の色が緑や赤色に…　　→　特に操作している部分では青～緑色

返信2020年7月14日 1:59 PM

匿名24/

7/14 坂佳 1. 電離度αがα≒0.0016なので、1000×0.0016 より、16個 2.フェノールフタレインが混ざっている白ワインを水酸化ナトリウム粒の入った別のワイングラスに移し替えることでフェノールフタレインが水酸化ナトリウムに反応して液体が赤くなることで、ワインの色が大きく変わることから化学マジックとして取り扱われることが多い。 3.めんにふくまれるかんすいが塩基性であり、紫キャベツに含まれるアントシアニンと反応して青緑色に変化した。

返信

さいえんすヨージ24/

＞2.…白ワインを水酸化ナトリウム粒の…　　　→　実は、ほぼ透明。本物の白ワインはやや色がついていたりする(雑談)　　　　＞3.めんにふくまれるかんすい…　　→　　かん水と麺の関係についても調べてみるとよい