野菜の酵素パワー

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根菜類には、生物に有害な過酸化物を分解する酵素が存在しています。ジャガイモなどに含まれるカタラーゼが過酸化水素を分解する様子を確認します。

「動　画」(準備中)

実験プリント版

「実験タイトル」

「サブタイトル」酵素パワーだわー！

「操　作」ＷＥＢ非公開

「注意と工夫」

1. 火のついた線香はポンと音をたてて、炎を出して燃え始めるはずです。せっかく集めた酸素の消費を最小限にくい止めるため、炎が確認できたらすぐにビンの外に出します。
2. 漂白剤としては、酸素系漂白剤を使用します。家庭用の漂白剤としては塩素系のものも多くありますので、よく確認してから使うようにしてください。
3. 根菜類として、ジャガイモの代わりにダイコンなども利用することができます。
4. 線香の代わりに割りばしの先にスチールウールを付けたものを使うと、線香花火のようにぱちぱち火花を出して激しく燃え始めます。その際、燃えかすとして熱い鉄の玉ができるので、冷えるまでビンから出さないよう注意します。

「解　説」野菜の酵素パワー：化学の教科書には、過酸化水素に酸化マンガン(Ⅳ)が触媒として作用することが紹介されていますが、生物分野では、生体内の酵素(カタラーゼ)を用いた実験がよりポピュラーなようです。このカタラーゼですが、我々の血液中にも存在しており、有害な過酸化物を分解して無毒化する役割を果たしています。傷口の消毒にオキシドール（商品名）を使うことがありますが、発生する泡の力で殺菌すると同時に、有害な過酸化物を分解して無毒化しているという見方もできるわけです。実験では、過酸化物として酸素系漂白剤を用いていますが、熱でも分解しますので根菜類のすりおろしを使わなくても、熱いお湯をかけるなどすれば実験そのものは可能です。

「確認演習」

1. 漂白剤といわれるものについて、酸素系と塩素系のラベルを調べ、主成分を化学式で書き出しなさい。
2. 過炭酸ナトリウムが分解し、酸素を生じる反応を化学反応式で示しなさい。また、この物質、2.0ｇの60％が分解したとすると、標準状態で何mlの酸素が生じるか、計算しなさい
3. 体液に含まれる、カタラーゼの働きについて、まとめなさい。

◇このブログで発信する情報は、取扱いに注意を要する内容を含んでおり、実験材料・操作、解説の一部を非公開にしてあります。操作に一定のスキル・環境を要しますので、記事や映像を見ただけで実験を行うことは絶対にしないで下さい。詳細は、次の３書(管理者の単著作物)でも扱っているものがありますので参考になさってください。